Zeitschrift „Akademie Aktuell“: Vielschichtiger Blick auf Ernährung

Die aktuelle Ausgabe 1/2011 der Zeitschrift „Akademie Aktuell“ beschäftigt sich mit dem Schwerpunkt „Ernährung“ als Grundlage des Lebens, der Ursache von Krankheit, aber auch als Ausdruck von Kultur und Religion.

So geht etwa der Zoologe und Evolutionsbiologe Josef H. Reichholf in seinem Beitrag auf den Zusammenhang von Nahrung und Evolution ein. Der Biologe Widmar Tanner untersucht, inwiefern die Gentechnik die Pflanzenzucht und damit die Ernährungsgrundlage revolutioniert. Der Agrarökonom Joachim von Braun erläutert das Welternährungsproblem und seine Folgen für die kommenden Generationen. Der Ernährungsmediziner Hans Hauner fragt, ob moderne Essgewohnheiten krank machen, die Kinderärztinnen Erika von Mutius und Felicitas Nagel erforschen Lebensmittelallergien bei Kindern.

Ernährung ist immer auch kulturell und religiös überformt – daher kommen auch andere Kulturen und Traditionen in den Blick: So erklärt beispielsweise ein Historiker, was es mit koscheren Speisen im Judentum auf sich hat. Ein Beitrag geht auf die besonderen Bedingungen ein, unter denen auf dem tibetischen Hochplateau gekocht wird. Vorgestellt werden darüber hinaus die Kulturgeschichte der chinesischen Küche sowie Funktion und Bedeutung des gemeinsamen Mahls im griechischen Drama.

Die Zeitschrift „Akademie Aktuell“ wird von der Bayerischen Akademie der Wissenschaften herausgegeben. Vier Themenhefte jährlich stellen aktuelle Forschungsvorhaben der Akademie und ihrer Mitglieder vor. Die Zeitschrift ist kostenfrei online verfügbar unter www.badw.de/aktuell/akademie_aktuell. EB