Zimtsterne sind keine Gesundheitsgefahr

Donnerstag, 28. Dezember 2006

dpa

Aachen – Das Gewürz Zimt ist in den normal konsumierten Mengen sicher, niemand muss wegen einiger Zimtsterne um seine Gesundheit fürchten. „Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit hat in einer im Jahre 2004 publizierten Stellungnahme eine Genotoxizität von Cumarin widerlegt und damit bestätigt, dass die Substanz keine erbgutschädigenden Effekte hat“, sagte der Ernährungsexperte Sven-David Müller-Nothmann vom Zentrum für Ernährungskommunikation und Gesundheitspublizistik (ZEK) in Aachen.

Er kritisierte, dass verschiedene Medien bei der Berichterstattung Cumarin in Reinform mit dem Gewürz Zimt oder Zimtsternen verwechselt hätten. „Im Krieg der Zimtsterne verschwimmen die Grenzen und beim Verbraucher bleibt Ratlosigkeit zurück“, so Müller-Nothmann.

Der fettlösliche sekundäre Pflanzenstoff Cumarin kommt in Zimt in schwankender Konzentration vor. Cumarin ist auch in Erdbeeren, Datteln oder Waldmeister enthalten. Die US-amerikanische Food and Drug Administration hat dem in Deutschland aufgrund des Cumaringehaltes an den Pranger gestellten so genannten Cassia-Zimt den „GRAS-Status“ zuerkannt . GRAS steht für generally recognized as safe, „also ist Zimt aus Sicht der US-amerikanischen Behörde sicher“, sagte Müller-Nothmann. © hil/aerzteblatt.de