Hochschulen

Uniklinik Erlangen setzt auf herzgesunde Ernährung

Dienstag, 13. Juli 2010

Erlangen – Als erstes Großklinikum in Bayern bietet das Universitätsklinikum Erlangen für Patienten und Mitarbeiter ab sofort täglich mediterrane Gerichte an. „Wir wollen unseren Patienten nicht nur nach modernsten Erkenntnissen therapieren, sondern auch von einer herzgesunden und leckeren Ernährung überzeugen", sagt Initiator Werner Daniel aus dem Universitären Herzzentrum Erlangen.

Vor sechs Monaten begann die Planung einer dreimonatigen Pilotphase: Auf Grundlage von mehr als 200 Rezepten musste das Küchenteam des Uni-Klinikums Rezepturen erproben und großküchentechnisch umsetzen, Produktionspläne und Einkaufslisten umstellen. Anfang April konnten dann zunächst die Mitarbeiter die neuen Menüs kosten.

„Unser mediterraner Speiseplan basiert auf langjährigen Studien, die eindeutig belegen, dass Essen mit viel Gemüse, Reis, Nudeln, gesunden Ölen und wenig Fleisch das Risiko für Herz-, Schlaganfall- und Tumor-Erkrankungen deutlich senkt", sagt Daniel. © hil/aerzteblatt.de