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Olivenöl wird wegen seiner langen Fettsäure- Ketten hauptsächlich über die Darmlymphe resorbiert und regt den Darmlymphefluss in Richtung Blutbahn an. In der Darmlymphe sind vornehmlich die Supressor- T- Lymphozyten beheimatet, deshalb gelangen bei Pflanzenölzufuhr vermehrt die Supressor-T- Lymphozyten in die Blutbahn. Diese unterdrücken dann allergische und autoimmune Reaktionen in der Blut-Peripherie. Daraus folgend entstehen Apoptosen im Alter seltener, wodurch die Telomere geschont werden.
Nicht zu unterschätzen sind die pflanzlichen Inhaltsstoffe, die den oxydationen Stress vermindern.

Vitale Hundertjährige zeigen uns, wie gesundes Altern funktioniert. Die mediterrane Kost ist mit Sicherheit ein wichtiger Einflussfaktor. Ein nettes Buch dazu ist More Time on Earth http://www.moretimeonearth.com/