Weniger Salz in Brot und Fertignahrungsmitteln kann Menschenleben retten
Dallas – Frankreich und Großbritannien versuchen, durch staatliche Regelungen den Salzgehalt von Brot und Fertignahrungsmitteln zu senken. In Frankreich könnte das Programm Berechnungen zufolge jedes Jahr mehr als 1.000 Todesfälle verhindern (Hypertension 2026; DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.125.25977). Eine zweite Studie bewertet die Bemühungen der britischen Behörden (Hypertension 2026; DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.125.25159).
Ein zu hoher Verzehr von Salz ist ein Hauptrisikofaktor für die Entstehung einer Hypertonie, die in den reicheren Ländern mehr als die Hälfte der Bevölkerung im Verlauf des Lebens entwickelt. Die Hypertonie erhöht das Risiko für Schlaganfall, Herzinfarkt, chronische Nierenerkrankung und Demenz.
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