Emulgatoren in Nahrungsmitteln könnten Risiko auf Typ-2-Diabetes erhöhen
Paris – Die Teilnehmer der NutriNet-Santé-Studie, die im Internet regelmäßig zu ihren Ernährungsgewohnheiten befragt wurden, erkrankten häufiger an einem Typ-2-Diabetes, wenn sie mehr Emulgatoren aufgenommen hatten, die heute vor allem in industriell hergestellten Nahrungsmitteln enthalten sind. Die im Lancet Diabetes & Endocrinology (2024: DOI: 10.1016/S2213-8587(24)00086-X) publizierten Ergebnisse bestätigen die Bedenken von Ernährungswissenschaftlern, sie können nach Einschätzung von Experten einen kausalen Zusammenhang jedoch nicht beweisen.
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