Konservierungsmittel könnten Blutdruck und kardiovaskuläre Risiken erhöhen
Paris – Die vermehrte Aufnahme von Konservierungsstoffen, die vielen Nahrungsmitteln zur Verlängerung der Haltbarkeit zugesetzt werden, war in der prospektiven Kohortenstudie NutriNet-Santé mit einem erhöhten Risiko für Hypertonie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen assoziiert. Die im European Heart Journal (2026; DOI: 10.1093/eurheartj/ehag308) publizierten Ergebnisse könnten womöglich erklären, warum der häufige Verzehr von hochverarbeiteten Nahrungsmitteln bedenklich für die Gesundheit ist.
Nach Auskunft von Mathilde Touvier von der Pariser Sorbonne haben bereits mehr als 75 prospektive Kohortenstudien den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Adipositas in Verbindung gebracht. Die meisten Fachleute vermuten, dass die hohe Kaloriendichte und die Geschmacksstoffe, die zu einem übermäßigen Verzehr verleiten, die negativen Auswirkungen erklären.
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