Lebensmittelzusatzstoffe: Bestimmte Mischungen könnten Diabetesrisiko erhöhen
Paris – Teilnehmer einer regelmäßigen Umfrage zu den Ernährungsgewohnheiten erkrankten häufiger an einem Typ-2-Diabetes, wenn sie Nahrungsmittel mit bestimmten Mischungen von Lebensmittelzusatzstoffen verzehrt hatten. Die Ergebnisse der prospektiven Beobachtungsstudie wurden in PLOS Medicine (2025; DOI: 10.1371/journal.pmed.1004570) publiziert.
Der Anteil der hochverarbeiteten Lebensmittel (ultra-processed food, UPF) ist in den vergangenen Jahrzehnten deutlich gestiegen. In den USA liegt er fast bei 60 %. Der Verzehr von Fast Food und Convenience Food erspart das Kochen. Die Produkte sind schmackhaft und weil industriell hergestellt oft günstiger als die natürlichen Zutaten.
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