Weltweiter Anstieg hochverarbeiteter Lebensmittel gefährdet Gesundheit
Sao Paulo/Melbourne/Sydney – Immer mehr Menschen greifen zu hochverarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) und seltener zu frischer und gering verarbeiteter Nahrung. Dabei sind UPFs mit einer Vielzahl chronischer Erkrankungen assoziiert, schreiben Forschende in einer 3-teiligen Artikelreihe, die jetzt in The Lancet publiziert wurde.
In Spanien hat sich der Energiebeitrag von UPFs zu den gesamten Lebensmitteleinkäufen der Haushalte innerhalb von 3 Jahrzehnten fast verdreifacht (von 11,0 % auf 31,7 %). „In Deutschland stammen etwa 30 bis 40 % der täglichen Energieaufnahme aus stark verarbeiteten Lebensmitteln,“ erläutert Sabrina Schlesinger, Deutsches Diabetes-Zentrum – Leibniz-Zentrum für Diabetes-Forschung an der Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf (DDZ), Düsseldorf.
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