Hochverarbeitete Nahrungsmittel verändern Stoffwechsel und Hirnaktivität
Roanoke – Hochverarbeitete Nahrungsmittel haben selbst bei derselben Zusammensetzung und identischem Kaloriengehalt ungünstige Einflüsse auf den Stoffwechsel und das Belohnungszentrum im Gehirn. Dies kam in einer experimentellen Crossover-Studie in Nature Metabolism (2026; DOI: 10.1038/s42255-026-01619-4) heraus.
Hochverarbeitete Lebensmittel sind schmackhaft, lange haltbar, dabei kostengünstig und leicht zuzubereiten. Kein Wunder also, dass Verbraucher immer häufiger zu Fertigprodukten greifen. Epidemiologische Studien bringen den häufigen Verzehr von hochverarbeiteten Lebensmitteln mit Adipositas, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und sogar mit psychischen Störungen in Verbindung.
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