Pro und Contra: Sind stark verarbeitete pflanzliche Lebensmittel eine gesunde Alternative zu Fleisch?

Wiesbaden – In den Regalen der Supermärkte finden sich immer mehr vegane und vegetarische Produkte – auch, weil ein reduzierter Verzehr von Fleisch und Milchprodukten dazu beitragen kann, die Umweltauswir­kungen der Ernährung zu verringern. Der durchschnittliche Ausstoß von Treibhausgasen für die Lebensmittel­versorgung beträgt in der Europäischen Union 1.070 kg CO2 -Äquivalente. Der Konsum tierischer Produkte hat dabei den größten Einfluss (Global food security 2018; DOI: 10.1016/j.gfs.2018.08.007).

gie