Vorwiegend pflanzenbasierte Kost könnte gesundheitliche und ökologische Vorteile haben
Boston – Ernährungsmuster, die Vorteile für die kardiovaskuläre Gesundheit mit sich bringen – mehr pflanzliche Lebensmittel, weniger rotes Fleisch –, verursachen auch weniger Treibhausgasemissionen und verbrauchen weniger Stickstoffdünger, Anbaufläche und Wasser. Das zeigt eine Analyse von Daten aus der Nurses’ Health Study II.
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